自家栽培のフルーツでタルト

日本ではまず手に入らない、そしてミラノでもめったに手に入らないようなフルーツが、山の家では簡単に育つ。
収穫したのは、白いUva Sipna。白と言っても薄緑色。西洋スグリとも呼ばれるけど、グズベリーのこと。とげのある木には、マタタビに似た実がたわわに付く。実が赤くなるタイプもある。
そして、赤いスグリ。生だと酸味が気になるけど、ジャムにしたら美味しい。


そして草っぱらにたくさんなっているワイルドストロベリー。小さなイチゴだけど、香りが素晴らしい。
せっかく手にしたこの新鮮なフルーツを使って、フルーツタルトを作ることにした。
夏山で放牧されている牛のミルクから毎朝作る香り高きバターと小麦粉を半々に、そして砂糖と卵を入れて作った台を焼き、その上にアーモンドパウダーをベースにしたクリームを乗せ、またオーブンへ。
カスタードクリームを薄めに塗って、そこへフルーツを並べる。
ちょっと色どりが単純そうなので、テーブルにあったバナナも加え、最後に板ゼラチンを溶かしたものを塗る。
大成功！


イタリアのケーキ屋さんで売ってるのみたいに、やたら甘くないところがいい。
フルーツの香りと甘みを堪能。
自然の贈り物だ！