自家製パネットーネ

イタリアのクリスマスに欠かせないドルチェ、パネットーネ。
15世紀、ミラノの城主ルドヴィコ・イル・モーロのクリスマスの豪華な晩餐を締めくくるために厨房でドルチェを用意していた。それはこの素晴らしい晩餐にふさわしいものだった。
なのに、それをオーブンで焼きすぎて焦がしてしまったのだ！
一か八かで、そこに唯一あったドルチェ、それはトニーが厨房の余り物で自分のために作ったドルチェだったのだが、それを城主にサービスした。
パン生地を基にし、砂糖漬けのフルーツが入った、バターの香が漂うこのドルチェは大好評！
城主は、この名前と誰が作ったのかを問うた。
名前はまだないのです・・・とトニーが答えると、城主自ら、トニーのパン　“パネットーネ”と名づけたのである。
残念なことに、イタリア中で市販されているパネットーネは当時の面影が薄れた・・・イースト菌で可能な限り膨らました高さが20センチ近くもあり、砂糖漬けのフルーツは少しだけ、バターの味なんてしない・・・これが当たり前になってしまったのだ。

3年前から、こだわりで自家製のパネットーネを作ることにした。今日も8時間かけて小麦粉と奮闘！
誰かにあげたら喜んでくれるだろうと思うけど、とてもじゃないけど2個作る根気はない。
材料：小麦粉700ｇ、生イースト25ｇ、全卵1個、卵黄3個、バター200ｇ、砂糖200ｇ、ミルク100ｃｃ、砂糖漬けフルーツ80ｇ、レーズン100ｇ、塩小さじ1杯
2度目の発酵が終わったところ。


4度目の発酵が終わり、オーブンに入れる前。


出来上がり～～！！